Vom Stall in die Gastronomie
Betriebszweig Bauernhofgastronomie
- In ungenutzte Gebäude soll die Eventgastronomie einziehen
- Foto: Thomas Klewar
- hochgeladen von Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Karlstadt
19 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Bayern konnten kürzlich gemeinsam den erfolgreichen Abschluss des Betriebszweigentwicklungsseminars (BZE) Bauernhofgastronomie feiern. Das Angebot des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus vermittelt in 14 Seminartagen praxisnahes Wissen zu Recht, Service, Ausstattung, Kommunikation, Wirtschaftlichkeit und Betriebsführung – mit dem Ziel, ein individuelles Konzept für eine erfolgreiche Bauernhofgastronomie zu entwickeln.
Schloss Oberaulenbach wird Eventgastronomie
Eine der erfolgreichen Teilnehmerinnen ist Sigrun Imhäuser aus Eschau im Landkreis Miltenberg mit ihrem Projekt zum Schloss Oberaulenbach. Das Wasserschloss mit seinen Nebengebäuden befindet sich im Familienbesitz und liegt idyllisch im Herzen des Naturparks Spessart. Der Betrieb bewirtschaftet Grünland und Forst und betreibt drei große Wildgatter mit Rotwild, Damwild und Muffelwild. Künftig soll die malerische Kulisse und die verkehrsgünstige Lage des Schlosses verstärkt für Veranstaltungen genutzt werden. Geplant ist, zwei Scheunen zu einer stilvollen Eventlocation – insbesondere für Hochzeiten – umzubauen. Die Küche soll in den ehemaligen Pferdestall einziehen. Weitere bauliche Maßnahmen sind bereits in Planung.
Solche Investitionen wollen jedoch gut durchdacht sein. „Das Seminar hat mir hier sehr wertvolle Hilfestellung geleistet“, zeigt sich Sigrun Imhäuser überzeugt. „Durch die vielfältigen Themenbereiche fühle ich mich nun gut gerüstet für den Einstieg in die Gastronomie.“
Neben fundierter Theorie und praxisnahen Inhalten bietet die Qualifizierung einen weiteren großen Vorteil: den intensiven Austausch unter den Teilnehmerinnen und Teilnehmern. Erfahrungen werden geteilt und Konzepte konstruktiv hinterfragt.
„Es gibt nicht wenige Seminarteilnehmer, die das Seminar mit einem ganz anderen Konzept beendet haben, als sie gestartet sind. Die Vorhaben werden auf Herz und Nieren geprüft“,
unterstreicht Corina Klein vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Karlstadt den Nutzen. Sie ist mit zwei Kolleginnen von den Ämtern in Coburg-Kulmbach und Passau für die Organisation dieser Qualifizierungsmaßnahme im Bereich Diversifizierung zuständig. „Wer sich mit den Gedanken trägt, in die Bauernhofgastronomie einzusteigen, sollte dieses Angebot nutzen. Die investierte Zeit zahlt sich mit Sicherheit aus“, so Klein. Das nächste Seminar startet 2026.
Weitere Informationen bei der Akademie für Diversifizierung unter: https://www.weiterbildung.bayern.de/ oder direkt bei Corina Klein am AELF Karlstadt.
Sie erreichen sie telefonisch unter 093537908-1042 oder per Mail unter corina.klein@aelf-ka.bayern.de
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