Brötchen

Wie sieht das Brot aus? Ist der Teig locker? Wie riecht und schmeckt das Brot oder das Brötchen? Ist die Kruste gelungen? Diese und viele weitere Fragen muss der Sachverständige Manfred Stiefel des Deutschen Brotinstituts beantworten, wenn er Backwaren prüft – so wie am Dienstagvormittag bei der öffentlichen Brotprüfung im Foyer des Miltenberger Landratsamts. Solche Prüfungen nimmt er in ganz Süddeutschland ab, zwei Kollegen kümmern sich um den Rest der Bundesrepublik. Verführerischer...

Alle interessierten Bürgerinnen und Bürger sind am Dienstag, 27. Februar, von 9 bis 12 Uhr zur öffentlichen Brotprüfung im Foyer des Landratsamts willkommen. Die Betriebe der Bäckerinnung Bayerischer Untermain legen an diesem Tag ihre Brote, Brötchen und Gebäck dem unabhängigen Prüfer Manfred Stiefel vor, der in Begleitung des Klingenberger Bäckermeisters Arnold Endres sein Urteil zu den vorgelegten Backwaren abgibt. Dabei legt der hochqualifizierte Sachverständige Stiefel die strengen...

Nicht nur Profigrills stehen in den Gärten, der neues Trend sind Holzbackofen. Hier trifft man sich mit Freunden oder der Familie zum Plausch, während das Backgut gart. Ob Pizza, Bauernbrot oder Kleingebäck, auch Hähnchen oder Entenbraten schmeckt vorzüglich aus dem Backofen. Sie sind auf der Suche nach neuen Backideen für den Holzbackofen? Dann ist dieses Buch genau das Richtige. Die erfahrenen Bäckermeister aus dem Häussler Backdorf haben 80 abwechslungsreiche Rezepte zusammengestellt.  Ob...

Nicole Stich hat das Bäckerhandwerk im Blut: Ihre Oma half ihrem Bruder in dessen kleiner Bäckerei. Und auch Nicole half als Zehnjährige der Oma beim "beim Semmeln schleifen". Die Liebe zum Backen gibt sie in diesem Buch weiter. Dass Backen ein echtes Handwerk ist, das hat sicherlich schon jeder erfahren. Und nicht immer gelingen die Rezepte eins zu eins. Nicole Stich ist überzeugt, dass auch der Einsatz aller Sinne beim Backen erforderlich ist. Sie beschreibt zum Beispiel die Zubereitung einer...