Eine Liebeserklärung an die Loire
Kochbuchtipp: Loire von M. Rousseau u. M. Preaud
- Murielle Rousseau nimmt uns mit auf eine ganz persönliche Reise durch die malerischen Landschaften, die ihr seit Kindheitstagen sehr ans Herz gewachsen sind.
- Foto: Christian Verlag
- hochgeladen von Hanne Rüttiger
Mit jeder Zeile, die man liest, spürt man die tiefe Verbundenheit und Liebe zum Herzen Frankreichs. Murielle Rousseau gelingt es in unnachahmlicher Weise, die typische Küche und das französische Lebensgefühl dem Leser näher zu bringen. Ihre Familie lebt seit vielen Generationen in einem Landhaus an der Loire. Sie kennt sich also bestens aus. Und sie sagt von sich: "Das einzige Stück Heimat, das einem übrig bleibt, wenn man im Ausland lebt, ist die Küche." Doch mit jeder Reise an die Loire nimmt sie sich ein Stück davon wieder zurück, wenn sie kocht - eine wunderbare Liebeserklärung an Frankreich.
Der Begriff Loire kommt aus dem Keltischen und bedeutet "unruhiges Wasser". Sie ist der längste Fluss Frankreichs, der letzte Wildfluss mit genau 1006 Kilometern Länge. Mit so kleinen Geschichten und Anekdoten bereichert Murielle Rousseau dieses Buch. So lädt sie den Leser ein, besondere Tomaten in den Gärten und Schlössern der Loire zu finden. Eine unwiderstehliche Kombination ist das Rezept von ganzen Tomaten mit Ziegenfrischkäse - es zergeht auf der Zunge! Für heiße Tage ist die kalte Ingwer-Kürbis-Suppe ein Auftakt zu einem Menü. Dazu ein selbst gebackenes Baguette aus Sorghummehl (dieses ist von Natur aus glutenfrei mit mit doppelt so hohem Eisenanteil als rotes Fleisch).
Wussten Sie, dass an der Loire Safran angebaut wird? Zwischen Juni und Oktober haben die "Safraniers de Touraine" ihre Tore geöffnet und verkaufen Blumenzwiebeln, Safran und Safranprodukte. Von einem dieser Produzenten stammt das Rezept des Safran-Omelett. Oder probieren Sie einen Safran-Flan. Natürlich dürfen auch Fische in diesem Buch nicht fehlen. So z.B. gegrillter Wels aus der Loire mit Thymian oder die Sardinen-Rillettes, oder wie wäre es mit Hecht blau? Ob Grüne-Linsen-Eintopf oder Steinpilz-Knoblauch-Pfanne - die Rezepte lassen dem Leser das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Franzosen entwerfen für allerhand Spezialitäten ganze Routen auf der Landkarte. So gibt es die "Route de la rose". Sie versammelt an die 20 herausragende Orte rund um die Königin unter den Blumen - die Rose. Aus Rosenblütenblättern wird eine wunderbare Konfitüre hergestellt. Ob Mandelkuchen oder beschwipste Kirschen - für jeden ist ein entsprechendes Dessert aus der Loire dabei.
Das Buch über die kulinarische Reise durch das Tal der Schlösser von Murielle Rousseau, mit Fotografien von Marie Preaud, ist im Christian Verlag, ISBN 978-3-95961-912-7) und kostet 32,99 € Weitere Infos
Autor:Hanne Rüttiger aus Miltenberg |
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